Fågelängens Catering / Restaurang Entré

Skriv ut denna sida







Om vår mingelmat
>> Upp
Vilken ska vi välja..
Mingelmat är ofta ett begrepp som innefattar många olika sorts tillställningar, bara en skål med canapeer, en lättare lunch eller middag mm

För en skål eller välkomst eller lättare mingel utan att det skall vara matigt så kika in våra fina Canapeér

För lite matigare mingel där ni vill att gästerna skall integrera och röra sig runt mycket så passar våra fina tapas mycket bra, det är Härliga minirätter, 6 st ger er än härlig upplevelse och mättnad!
Eller varför inte 4 st till en lättare lunch eller middag.

Mingel/buffétal lrikar ändras lite utefter säsong och passar jättebra till sällskap för en finare lunch eller middag.
Här presenteras en fint upplagd tallrik(specialkos t görs efter beställning) där vissa saker kommer apart som gästerna själva lägger på av(tex varma tillbehör) Ett mycket bra alternativ för stora sällskap där flödet och logistiken blir mycket bra och maten trevligt presenterad.

Även vår \"poke\" är en fantastiskt god & trevlig meny komponerad för att kunna ta för sig och mingla runt med en färdig tallrik.

Landgångar, våran tolkning på en klassiker i modern tappning, kommer på fina fat där gästen tar för sig en landgång och sedan är allt klart för at sätta sig! kan inte gå smidigare och fint presenterat till en lunch eller middag, här behövs dock bestick och tallrik...


Ring oss gärna om ni vill veta mer!

Smörrebröd
>> Upp
Smörrebröd
Örtgrillad lammrygg med färskost på kantareller och rödvinskaramellise rad chalottenlök samt mandelpotatis
65
Smörrebröd
Limegravad lax på färskpotatis med nymalen svartpeppar, senapsås och friterad palsternacka
65
Smörrebröd
Halstrad rimmad oxbringa med jordärtskocksterri n, pepparot, portvinsglace och lökring
65
Smörrebröd
Lättrökt kallskuren biffrad med svarttrumpetsvamps creme, svartpeppar-och honungsglacerade lingon och friterad selleri
65
Smörrebröd
Panerad rödspätta på potatis med dillremoulade
65
Smörrebröd
Handskalade rökta Smögen räkor med pocherat ägg toppad med löjromsmajonnäs
65

Färdiga Mingeltallrikar
>> Upp
\"Poke\" Tallrik
Fågelängens \"Poké\" på Sjögräsrostad ASC märkt lax, wasabivinegrette, Laxrom och mizoaioli toppas med picklad fänkål och ris
Bröd och tryffelfärskost
180
130
Mingeltallrik \"Plockmat\"
Skaldjurs Taco med chiliaioli och rödbetsskott, rostad rödlök

Rentataki \"Szechuan\" confi terad rotfruktspuré, friterad rotselleri lätt rökt,
på smörstekt kavring med 4 färska örter och portvinsglace

Minipizza med Karl-Johansvampspr ead, Ört & vitlöksrostad zucchini,
aubergine, soltorkad tomat samt parmesan
180

Tapaz / Launchers
>> Upp
Härliga minirätter
6 st ger er än härlig upplevelse och mättnad!
Eller varför inte 4 st till en lättare lunch.
FISK & SKALDJUR:
Skaldjurssallad
På grillad bläckfisk, hummer aioli, hyvlad manchego, tomatspesto
samt en dill & Abenga ruccola olja
60
Tonfisk tataki
Med mango, mild lök, rostat sjögräs & friterad potatis
60
Kroketter \"Brandade\" med löjrom
Friterade potatisbollar med dill och gräslök
60
Lättrostad lax
Med fransk krassesallad, Bergamott & honung samt tomat
& chilirostade pumpakärnor
60
Skaldjurs Taco
Med chiliaioli, rödbetsskott & rostad rödlök
60
Lax Goma Dare
\"Tinder ginger lemon\"
60
Tonfisk-lax ceviche
Med bananchips och avokado/mango & chili aioli
60
Laxtaco
Avokado och mango, ASC märkt lax, rostad i krispigt bröd kryddad med
våran egna Coricanchablandnin g
60
Vårulle vietnami
Skaldjur och limepicklade saker, krispig tortilla
och mizodip
60
KÖTT:
Oxfilé Carpaccio
Parmesan, ruccola, tryffelmajonnäs
Rullad i rispapper med rostade pumpafrön och solroskärnor, citron, soltorkad tomat och olivolja
66
Oxfilé \"SWE BBQ\"
Skogssvamp och kronärtskockscreme , friterad lök,
Enbärsrökt oxfilé från egen rök, glacerad med lingon
och portvin, tryffel, hqv, persilja och rödbeta
60
Rentataki \"Szechuan\"
Lätt rökt scehuanpepparostad ren ,confiterad rotfruktspuré och friterad rotselleri på smörstekt kavring med 4 färska örter, portvinsglace och lingon
60
Sprängd anka
Med mandarinpannkaka samt hoisinsås
60
Miniburgare
Med pulled beef, chili picklad tomat & rödlök, avocado dressing
60
Pulled chicken Taco
Med avokado och tomat
60
Lammentrecote Bulgogi
Med grön lök, päron och gurka, friterad selleri
60
Medelhavs chark
Med oliver & kronärtskocka
60
VEGO:
Minipizza
Minipizza med Karl-Johansvampspr ead, Ört & vitlöksrostad zucchini, aubergine, soltorkad tomat samt parmesan
60
Kroketter \"Brandade\" med svampkräm
Friterade potatisbollar med dill och gräslök
fylld med Västerbotten & svampkräm
60
Vego Marakesh
Smörtekt levainbröd med soyahummus, rostad aubergine,
granatäpple, mandel & friterad svartkål
60
”Svamplings” med Yuzu dip
Bädd av Frisé & rättika med soya & ingefärsvinegrette
60
Sobanudlar \"Sallad\"
Rostad shitakesvamp, lime, sesamolja, ingefära, chili, koriander, spenat
60
Sallad med Plommoncoctailtomater
Rödlök & mozzarella
40
Mixad sallad
med örtvinegrette samt vitlökiga surdegskrutonger
35
2 st av dagens ostar
(exempel: Mahon, Queso Viejo Cabra)
med saffranshonung & fikonmarmelad samt sultanrussin & nötter.
48
Fruktsallad
Barbadosrom och vanilj
35
(Vegan) Frisk Bönsalsa
Med linser & vårlök
55
Medelhavs bröd
I olika smaker, vitt surdeg, oliv & soltorkad tomat samt grissini
17
Tryffelfärskost
17

Canapéer - Hav
>> Upp
Miniantal 20st/sort
Fri frakt från 100 snittar
Vårulle vietnami
Skaldjur och limepicklade saker, krispig tortilla
och mizodip
32
Laxtaco
Avokado och mango, rostad i krispigt bröd, kryddad med
våran egna Coricanchablandnin g
32
Grillad bläckfisk
Med rostad paprika aioli
32
Kroketter \"Brandade\" med löjrom
Friterade potatisbollar med dill och gräslök
32
Laxsashimi
På sesamcracker, sesam och lime toppad med hummeraioli
32
\"Gubbröra\"
På rökt vaktelägg och löjrom
32
Fågelängens \"löjromstoast\"
Gräslök & dill terrine, löjrom, rödlök
32

Canapeér - Kött
>> Upp
Rentataki 'Szechuan'
Confiterad rotfruktspuré, friterad rotselleri
Lätt rökt, på smörstekt kavring med 4 färska örter och portvinsglace
32
Oxfilé Carpaccio
Parmesan, ruccola, tryffelmajonnäs
Rullad i rispapper med rostade pumpafrön och solroskärnor, citron, soltorkad tomat och olivolja
32
Oxfilé \"SWE BBQ\"
Skogssvamp och kronärtskockscreme , friterad lök,
Enbärsrökt oxfilé från egen rök, glacerad med lingon
och portvin, tryffel, haricoutvertes, persilja och rödbeta
32
Carpaccio rulle med ruccola & parmesan
Rostad pumpa och solroskärnor, citron olia, tryffel majo och soltorkad tomat
32
Rosmarinsrökt Lammsadel
Med honung och getost
32
Souvas
Reninnanlår rökt på fjället, med Karl-Johansvampsmo usse och lingon
32
Vid beställning över totalt 100 snittar fri frakt

Canapeér - Land
>> Upp
minst 20st/sort
vid beställning över totalt 100 snittar fri frakt
Fikon & parmesankräm
med tryffel och grönsaks salsa
32
Rostad kronärtskocka & sötpotatis
32
Västerbotten creme
Honungsgriljerad svartrot och tryffelvinegrette,
på hemgjort knäcke med fänkål & dill tryffel salsa
32
Kroketter \"Brandade\" med svampkräm
Friterade potatisbollar med dill och gräslök
fylld med Västerbotten & svampkräm
32
Vegorulle
Grillad blomkål med getost, citron, soltorkad tomat, ärtskott & örter
32
Risrulle Vietnami
Med sesamrostad tofu och lime marinerade grönsaker samt nudlar, mizoaioli
32

Canapeér - Vegan
>> Upp
Risrulle Vietnami
Med sesamrostad tofu och lime marinerade grönsaker och nudlar
32
Sesamgrillad tofu
Med bönpasta på sesamcracker
32
Karl Johansvampsrulle
med böncream och tryffel
32



Denna nätplats levereras av Gastrogate - se mer på www.gastrogate.com