Fågelängens Catering / Restaurang Entré

Skriv ut denna sida







Om vår mingelmat
>> Upp
Vilken ska vi välja..
Mingelmat är ofta ett begrepp som innefattar många olika sorts tillställningar, bara en skål med canapeer, en lättare lunch eller middag mm

För en skål eller välkomst eller lättare mingel utan att det skall vara matigt så kika in våra fina Canapeér

För lite matigare mingel där ni vill att gästerna skall integrera och röra sig runt mycket så passar våra fina tapas mycket bra, det är Härliga minirätter, 6 st ger er än härlig upplevelse och mättnad!
Eller varför inte 4 st till en lättare lunch eller middag.

Mingel/buffétal lrikar ändras lite utefter säsong och passar jättebra till sällskap för en finare lunch eller middag.
Här presenteras en fint upplagd tallrik(specialkos t görs efter beställning) där vissa saker kommer apart som gästerna själva lägger på av(tex varma tillbehör) Ett mycket bra alternativ för stora sällskap där flödet och logistiken blir mycket bra och maten trevligt presenterad.

Även vår \"poke\" är en fantastiskt god & trevlig meny komponerad för att kunna ta för sig och mingla runt med en färdig tallrik.

Landgångar, våran tolkning på en klassiker i modern tappning, kommer på fina fat där gästen tar för sig en landgång och sedan är allt klart för at sätta sig! kan inte gå smidigare och fint presenterat till en lunch eller middag, här behövs dock bestick och tallrik...


Ring oss gärna om ni vill veta mer!

Mingelpaket
>> Upp
4 olika smårätter färdiga att mingla med, skål!
Mingel NO.1
Pulled chicken slider på svensk gårdskyckling i nybakad brioche med mangocoleslaw
Liten kopp med hemrökt ASCmärkt lax, syltade betor och fänkål, Nobisdressing
Ört-och citrongrillad färsk sparris med honung och pepparfärskost
Getostcrostini med tryffelsalsa
155

Tapaz / Launchers
>> Upp
Härliga minirätter
6 st ger er än härlig upplevelse och mättnad!
Eller varför inte 4 st till en lättare lunch.
FISK & SKALDJUR:
Skaldjurssallad
På grillad bläckfisk, hummer aioli, hyvlad manchego, tomatspesto
samt en dill & Abenga ruccola olja
76
Tonfisk tataki
Med mango, mild lök, rostat sjögräs & friterad potatis
76
Kroketter \"Brandade\" med löjrom
Friterade potatisbollar med dill och gräslök
76
Lättrostad lax
Med fransk krassesallad, Bergamott & honung samt tomat
& chilirostade pumpakärnor
76
Skaldjurs Taco
Med chiliaioli, rödbetsskott & rostad rödlök
76
Lax Goma Dare
\"Tinder ginger lemon\"
76
Tonfisk-lax ceviche
Med bananchips och avokado/mango & chili aioli
76
Laxtaco
Avokado och mango, ASC märkt lax, rostad i krispigt bröd kryddad med
våran egna Coricanchablandnin g
76
Vårulle vietnami
Skaldjur och limepicklade saker, krispig tortilla
och mizodip
76
KÖTT:
Oxfilé Carpaccio
Parmesan, ruccola, tryffelmajonnäs
Rullad i rispapper med rostade pumpafrön och solroskärnor, citron, soltorkad tomat och olivolja
76
Oxfilé \"SWE BBQ\"
Skogssvamp och kronärtskockscreme , friterad lök,
Enbärsrökt oxfilé från egen rök, glacerad med lingon
och portvin, tryffel, hqv, persilja och rödbeta
76
Rentataki \"Szechuan\"
Lätt rökt scehuanpepparostad ren ,confiterad rotfruktspuré och friterad rotselleri på smörstekt kavring med 4 färska örter, portvinsglace och lingon
76
Sprängd anka
Med mandarinpannkaka samt hoisinsås
76
Miniburgare
Med BBQ ren, chili picklad tomat & rödlök, avocado dressing
76
Pulled chicken Taco
Med avokado och tomat
76
Lammentrecote Bulgogi
Med grön lök, päron och gurka, friterad selleri
76
Medelhavs chark
Med oliver & kronärtskocka
76
VEGO:
Minipizza
Minipizza med Karl-Johansvampspr ead, Ört & vitlöksrostad zucchini, aubergine, soltorkad tomat samt parmesan
76
Kroketter \"Brandade\" med svampkräm
Friterade potatisbollar med dill och gräslök
fylld med Västerbotten & svampkräm
76
?Svamplings? med Yuzu dip
Bädd av Frisé & rättika med soya & ingefärsvinegrette
76
Sobanudlar \"Sallad\"
Rostad shitakesvamp, lime, sesamolja, ingefära, chili, koriander, spenat
76
Sallad med Plommoncoctailtomater
Rödlök & mozzarella
45
Mixad sallad
med örtvinegrette samt vitlökiga surdegskrutonger
40
2 st av dagens ostar
(exempel: Mahon, Queso Viejo Cabra)
med saffranshonung & fikonmarmelad samt sultanrussin & nötter.
53
Fruktsallad
Barbadosrom och vanilj
40
(Vegan) Frisk Bönsalsa
Med linser & vårlök
62
Medelhavs bröd
I olika smaker, vitt surdeg, oliv & soltorkad tomat samt grissini
20
Tryffelfärskost
20

Canapeér - Vegan
>> Upp
Risrulle Vietnami
Med sesamrostad tofu och lime marinerade grönsaker och nudlar
35
Sesamgrillad tofu
Med bönpasta på sesamcracker
35
Karl Johansvampsrulle
med böncream och tryffel
35

Canapéer - Hav
>> Upp
Miniantal 20st/sort
Fri frakt från 100 snittar
Kammussla och Hälleflundra \"Ceviche\"
Lime, chili och friterad sötpotatis
35
Vårulle vietnami
Kungskrabba och räkor, limepicklade grönsaker,
krispig wontonfras och mizodip
35
Laxtaco
Laxrygg rostad med våran egna Coricanchablandnin g i krispigt bröd, avokado och mango
35
Kroketter \"Brandade\" med Västerbottenost och Kalixlöjrom
Friterade potatisbollar med gräslökcreme och limesaltad rödlök
35
Laxsashimi
På sesamcracker, sesam och lime, toppad med hummeraioli
35
Fågelängens \"löjromstoast\"
Kalixlöjrom Gräslök & dill terrine, löjrom, rödlök och rökt svartpeppar
35

Canapeér - Land
>> Upp
minst 20st/sort
vid beställning över totalt 100 snittar fri frakt
Fikon & parmesankräm
med tryffel och grönsaks salsa
35
Rostad kronärtskocka & sötpotatis
35
Västerbotten creme
Honungsgriljerad svartrot och tryffelvinegrette,
på hemgjort knäcke med fänkål & dill tryffel salsa
35
Kroketter \"Brandade\" med svampkräm
Friterade potatisbollar med dill och gräslök
fylld med Västerbotten & svampkräm
35
Vegorulle
Grillad sparris med getost, citron, soltorkad tomat, ärtskott & örter
35
Risrulle Vietnami
Med sesamrostad tofu och lime marinerade grönsaker samt nudlar, mizoaioli
35

Canapeér - Kött
>> Upp
Rentataki \"Szechuan\"
Confiterad rotfruktspuré, friterad rotselleri
Lätt rökt, på smörstekt kavring med 4 färska örter och portvinsglace
35
Carpaccio på ren
Västerbottenost, grönkål, tryffelmajonnäs, rökt svartpeppar
Rullad i rispapper med rostade pinjenötter, och granskottsolja
35
Lammentrecote \"SWE BBQ\" på spett med lingon och gurka
Portvin, rosmarin, timjan och vitlök
35
Rosmarinsrökt lammsadel med Getostgratinerat fikon, tryffel/rödbetsvinegrette
35
Souvas
Reninnanlår rökt på fjället, med Karl-Johansvampsmo usse och lingon
35
Vid beställning över totalt 100 snittar fri frakt

Färdiga Mingeltallrikar
>> Upp
\"Poke\" Tallrik
Fågelängens \"Poké\" på Sjögräsrostad ASC märkt lax, wasabivinegrette, Laxrom och mizoaioli toppas med picklad fänkål och ris
Bröd och tryffelfärskost
200
160

Smörrebröd
>> Upp
Smörrebröd
Örtgrillad lammrygg med färskost på kantareller och rödvinskaramellise rad chalottenlök samt mandelpotatis
72
Smörrebröd
Limegravad lax på färskpotatis med nymalen svartpeppar, senapsås och friterad palsternacka
72
Smörrebröd
Halstrad rimmad oxbringa med jordärtskocksterri n, pepparot, portvinsglace och lökring
72
Smörrebröd
Lättrökt kallskuren rensadel med svarttrumpetsvamps creme, svartpeppar-och honungsglacerade lingon och friterad selleri
72
Smörrebröd
Panerad rödspätta på potatis med dillremoulade
72
Smörrebröd
Handskalade rökta Smögen räkor med pocherat ägg toppad med löjromsmajonnäs
72
Smörrebröd
Citron och örtgrillad sparris med pocherat ägg, västerbottenflarn och örtcreme
72



Denna nätplats levereras av Gastrogate - se mer på www.gastrogate.com