Årstiderna i Kockska huset

Skriv ut denna sida







Förrätter Klassisk / Starters Classic
>> Upp
Ostron, Caviar, smetana, champagnevinäger & gurka
Oyster, caviar, smetana, champagne vinegar & cucumber
175
Norsk kammussla, hummerragu, champinjon & krispig kalvbräss
Norwegian scallop, lobster ragout, mushroom & crispy sweet bread
215
Dvärghönsägg, mandelpotatis, svampbuljong, rökt ost & purjolök (veg)
Bantam hen egg, almond potato, mushroom broth, smoked cheese & leek (vegetarian)
175

Förrätter Innovativ / Starters Innovative
>> Upp
Ostron, halm, Kalixlöjrom, citronsmör & rättika
Oyster, Vendace roe from Kalix, hay, citrus butter & daikon radish
165
Norsk kammussla, havtorn, pepparrot, kålrabbi & brynt smör
Norwegian scallop, sea buck thorn, horse raduish, kohlrabi & browned butter
195
Dvärghönsägg, årets stenbitsrom, grillad mandelpotatispuré & purjolök
Bantam hen egg, new season lump fish roe, grilled almond potato purée & leek
195

Huvudrätter Klassisk / Mains Classic
>> Upp
Skrei MSC, hummerravioli, kronärtskocka, rom & oscietra caviar
Skrei cod MSC, lobster ravioli, artichoke, roe & oscietra caviar
485
Svensk anka "Orange", karamelliserad apelsin, grönpeppar & naturlig anklever
Swedish duck "Orange", caramelized orange, green pepper & natural foie
365
Tournedos Rossini; 200 g oxfilé, anklever, tryffel & brioche. (pris/person)
Minimum 2 personer. Serveras medium rare. Ca 45 minuter
Beef tender loin Rossini;
200 g beef tender loin, duck liver, truffle & brioche (price/person)
Minimum 2 persons. Served medium rare. Ca 45 minutes
495
Gnocchi, vintertryffel, citroncrème, grillad gemsallad & valnöt (vegetarisk)
Gnocchi, winter truffle, lemon crème, grilled gem salad & walnut (vegetarian)
255

Huvudrätter Innovativ / Mains Innovative
>> Upp
Skrei MSC, Venusmusslor, ingefära, krispig skivling & Sichuanpeppar
Skrei cod MSC, Venus clams, ginger, crispy oyster mushroom & Sichuan pepper
410
Svensk anka, vinterkål, ankkorv 'Raz al Hanout', kikärtscrème & mynta
Swedish duck, winter cabbage, duck sausage 'Raz al Hanout', chick pea crème & mint
355
Gnocchi, skånsk hare, confit, murkelcrème, syltad lök & valnöt
Gnocchi, locally sourced hare, confit, pickled onion, morel mushroom crème & walnut
310

Dessert Klassisk / Dessert Classic
>> Upp
Utvalda & tempererade ostar (pris/bit)
Selected & tempered cheese (price/piece)
50
Choklad 64%, mandarinsufflé, glass & pistage
Chocolate 64%, mandarin soufflé, ice cream & pistachio
150
Hjortron, Tahitivaniljglass, ingefärsgrädde & tusenbladsdeg
Cloudberry, Tahiti vanilla ice cream, ginger cream & mille-feuille pastry
135
Från flamberingsvagnen; Crêpes Suzette med Tahitivaniljglass
From the flambée trolly; Crêpes Suzette with Tahiti vanilla ice cream
145

Dessert Innovativ / Dessert Innovative
>> Upp
Blå kornblomst, vallmo, karamelliserat päron & salt maräng
Danish blue cheese, poppy seeds, caramelized pear & salty meringue
125
Choklad 64%, karamell, ananas & kokosglass
Chocolate 64%, caramel, pineapple & coconut ice cream
135
Hjortron, salt pekannötskrokett, sorbet, färskostkräm & persilja
Cloludberry, salty pecan nut croquette, sorbet, cream cheese crème & parsley
125

Säsongsmeny / Season Menu
>> Upp
Säsongsmeny Mars 2019

Årets Stenbitsrom
Grillad mandelpotatispuré, ägg & purjolök

Skånsk hare
Murkelglaserad gnocchi, confit, syltad lök & valnöt

Chokladcrème
Kokosglass & karamelliserad ananas

---

New season lump fish roe
Grilled almond potato purée, egg & leek

Locally sourced hare
Morel glazed gnocchi, confit, pickled onion & walnut

Chocolate crème
Coconut ice cream & caramelized pineapple
595

Nordisk Meny / Nordic Menu
>> Upp
Nordisk meny

Årgångsmatjes & Kalixrom
Jordärtskocka, rimmad gurka, Kiviksäpple & dillmarinad

Skånsk Dovhjort
Glaserade svampar, Allerum XO, rostad råg & portvinslökar

Blå kornblomst
Karamelliserat päron, vallmo & salt maräng

Tahitivaniljglass
Varma hjortron, ingefärsgrädde & tusenbladsdeg

---

Matjes herring & Vendace roe
Jerusalem artichoke, cucumber, apple from Kivik & dill marinade /

Locally sourced fallow deer
Glazed mushrooms, Allerum cheese XO, toasted rye & port onions

Danish blue cheese
Caramelized pear, poppy seeds & salty meringue

Tahiti vanilla ice cream
Warm cloudberries, ginger cream & mille-feuille pastry
795

Grand old Classics
>> Upp
Kalixlöjrom, syrad grädde, lök & smörstekt brioche
Vendace roe from Kalix, sour cream, onion & butter fried brioche
310
Årstidernas oxtartar med klassiska tillbehör
Beef tartar with traditional trimmings
175
Gratinerad hummerbisque, cognac, fänkål & grädde
Gratinated lobster bisque, cognac, fennel & cream
165
Toast Skagen; ishavsräkor, dillmajonnäs & Kalixlöjrom
Swedish shrimp toast 'Skagen'; shrimps, dill mayonnaise & Vendace roe from Kalix
175
Skånsk dovhjort, glaserade svampar, Allerum XO, rostad råg & portvinslökar
Locally sourced fallow deer, glazed mushrooms, Allerum cheese XO, toasted rye & port onions
375
Piggvar 'Marchand de Vin', hummer, svartrot, pilgrimsmussla, tryffel & fleuron
Turbot 'Marchand de Vin', lobster, salsify, scallop, truffle & fleuron
550



Denna nätplats levereras av Gastrogate - se mer på www.gastrogate.com