|
|
|
|
|
|
Bröllop - Från 20 pers
| >> Upp
|
Meny 1 ( Kock debiteras på plats )
| -Två Lyxcanapéer
-Kalixlöjrom, créme fraîche och rödlök
- Ankleverterrine med karamelliserad ananas och lök
- Tournedos på kalvrostbiff, rödlök- och balsamicosky, säsongens primörer, karljohansvamp- och västerbotten bakelse
- Vitchocklad pannacotta med färska bär och biscotti
/per person
| 542
|
Meny 2 ( Kock debiteras på plats )
| - Cognac- och örtgravad oxfilé med tryffelmajonnäs, mâchesallat, bröd och smör
- Skaldjursfärserad rödtunga med sparris, chablissås och gratinerad duchessepotatis
- Trio på liten citronmaräng tarte, choklad brownie och macaron
/per person
| 542
|
Meny 3 ( välj 2 eller 3 rätter)
| Förrätter
- Löjromstoast med smetana, hackad rödlök, citron och dill
- Klassisk toast skagen med citron, löjrom och dill
- Hummersoppa smaksatt med cognac serveras med ost och smördegsstänger
Varmrätter
- Tournedos av oxfilé serveras med potatisbakelse smaksatt med parmesanost samt rödvinssås och säsongens primörer
- Lammracks överbakade med färska örter ( timjan, rosmarin, oregano) serveras med chevreost och potatisbakelse samt grönsaksragu med calamataoliver och madeira sky
- Helstekt hjortytterfile med portvinssås, selleripure, grönsaker i säsong samt potatisstomp smaksatt med brynt smör, persilja och salladslök
Desserter
- Klassisk cream brulée med färska hallon och jordgubbar
- Vanlijpannacotta med hallonkompott och mandel smulor
- Key lime paj med vispad grädde och bär efter säsong
| 445
| 495
| 595
|
|
Grillbufféer - Från 20 pers
| >> Upp
|
Buffé 1 - Min. 20pers
| Kock och grill tillkommer
Före:
Liten skagen i glas med brödsticka
Ceviche på lax och pilgrimsmussla
Tomatbruchetta på grillat lantbröd
Från grillen:
Lammkorv Merguez
Citron och vitlöksmarinerade kycklinglår på spett
Marinerad kalventrecôte
Från buffén:
Bearnaisesås
Chiliaioli
Smör på oliver, soltorakde tomater och persilja
Tzatziki
Potatissallad på färskpotatis med salladslök, kapris och strimlade sockerärtor
Sommarsallad med ranch dressing
Tomat och löksallad med riven buffelmozzarella
Surdegsbröd med färskoströra
Dessert:
Vaniljpannacott a med bär
/per person
| 490
|
Buffé 2
| Tilltugg:
Kall avokado soppa, serveras med västerbotten krisp
Rensteks wrap
Skagen på toast
Från grillen:
Chorizo
Kalventrecôte
Tunnskuren ört marinerad kycklingfilé
Vitlök- och chili marinerad flankstek
Från buffén:
Salsa verde
Örtsmör
Chiliaioli
Bearnaise
Tzatziki
Potatissallad
Ruccola och spenat sallad med krutonger
Fransk tomat- och löksallad
Senapsdressing
Fransk brie och fikonmarmelad
Surdegsbröd och smör
Dessert:
Sommartrifle med färska bär
/per person
| 520
|
|
Tillägg desserter:
| >> Upp
|
- Chokladmoussetårta, 12-14 bitar
| 504
|
- Citronmarängtårta, 12-14 bitar
| 378
|
- Vitchoklad pannacotta med halloncoulis
| 55
|
- Snöfläckig chokladbrownie med lättvispad grädde och färskt bär
| 55
|
