Skriv ut denna sida
|
| Recept och Böcker
|
|
|
| Mjuk pepparkaka100 gram smör 2 ägg 3 dl farin eller råsocker 2 tsk kanel 2 tsk malen kardemumma 1 tsk ingefära 3 1/2 dl mjöl 1 tsk bikarbonat 1 dl fil 100 g osockrade lingon Smöra och bröa en 1 1/2 liters form. Smält smöret. Vispa ägg och socker lätt och luftigt i ca 5 minuter. Tillsätt först kryddor, mjöl och bikarbonat, därefter fil och smör samt lingon. Häll i formen och grädda i 150° under ca 1 timme.
| |
|
|
|
| DillknäckeDag 1Skållning 2 2/1 dl vatten 100 g rågkross 50 g vetekross Dag 250 g jäst 1/2 liter vatten 500 g vetemjöl 150 g rågmjöl 1 tsk bakpulver 125 g solrosfrön 125 g sirap 20 g salt 1 msk dillfrö Börja med skållningen. Koka upp vatten och häll det över råg -och vetekrossen. Täck med plast och låt stå till nästa dag. Blanda alla de övriga ingredienserna tillsammans men skållningen och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 1 timme innan du kavlar ut degen till tunna brödkakor. Ju tunnare du kavlar desto krispigare blir brödet. Låt brödkakorna jäsa 20 min innan du gräddar dem i 200 grader ca 3 min på var sida.
| |
|
|
|
| Jordnötshjärta300 g jordnötssmör 1 dl sirap 1.5 dl socker 1.5 dl kokos 2 tsk vaniljsocker 1.4 dl cornflakes 200 g smält mörk choklad Till jordnötssmör: 280 g salta jordnötter 10 g farinsocker 1 msk matolja Häll i en mixer och mixa ca 3 minuter till ett oljigt smör bildats - svårare än så är det inte! Till kakorna: Koka upp sirap och socker, blanda ihop alla ingredienserna och blanda med en slev till en kladdig smet/deg. Pressa ut i formar av önskad form eller häll på en plåt och låt stelna innan du skär dem i fyrkanter! NJUT!!
| |
|
|
|
| Ostkaka1/2 dl mandel 3 ägg 1/2 dl strösocker 1 krm salt 1 pkt saffran á 0,5 g 1/2 dl vetemjöl 250 g keso 2 dl mjölk Sätt ugnen på 175 g. Hacka mandeln. Vispa ägg och socker. Rör ner salt, saffran, mjöl, mandel och mjölk. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 50 min.
| |
|
|
|
| Ostkaka1/2 dl mandel 3 ägg 1/2 dl strösocker 1 krm salt 1 pkt saffran á 0,5 g 1/2 dl vetemjöl 250 g keso 2 dl mjölk
Sätt ugnen på 175 g. Hacka mandeln. Vispa ägg och socker. Rör ner salt, saffran, mjöl, mandel och mjölk. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 50 min.
| |
|
|
|
| Ställ fram smöret så det blir rumsvarmt. Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman smör och socker till en lätt och luftig blandning i ca 3 min. Tillsätt mjöl, bakpulver och majsena. Rör till en slät smet. Mjöla händerna och rulla till bollar som du lägger i formar. Gör ett hål i varje grotta som du fyller med fast sylt. Ställ formarna på en plåt och grädda i mitten av ugnen ca 20 min Se till att inte öppna ugnsluckan de första 10 minuterna annars sjunker grottorna samman. Nu till jul tipsar vi om att blanda i saffran eller pepparkakskryddor i degen. Mycket gott! Recept kommer från boken Njut en liten smula
| |
|
|
|
|
Björnbärsmarmelad1 kg björnbär 1 kg socker 3 dl vatten saft av 1 lime Koka socker, vatten och lime till 112 grader. Tillsätt björnbären och koka till 113 grader. Skumma och häll upp i väl rengjorda burkar.
| |
|
|
|
| Morotskaka 12 stora bitarKaka: 3 ägg 2 dl socker 2 dl solrosolja 150 g rivna morötter 1 dl farinsocker 4 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 tsk kanel 1 dl hackade nötter Glasyr: 400 g philadelphiaost 1 dl florsocker 1 msk vaniljsocker skal av 1 citron
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker ca 3 min till en luftig och lätt blandning. Tillsätt oljan lite i tagen och därefter de övriga ingredienserna till kakan. Slå smeten i en smord långpanna 20x25 cm eller ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 min. Kakan ska släppa från kanten och inte vara kladdig när du sticker en trästicka i mitten. Låt svalna innan du glaserar den.
Vispa ihop alla ingredienser till en lätt och luftig glasyr. Bred ett tjockt täckande lager glasyr över kakan. Dekorera gärna med små fina morötter av marsipan eller sockerpasta till påsk, eller fina ätbara blommor till sommaren.
| |
|
|
|
| Kolapaj 12 portKola: 2 dl grädde 1 ½ dl socker 2 dl sirap Häll alla ingredienser i en kastrull och koka till 118 grader. Låt svalna något innan du häller kolan i pajskalet. Ställ kallt. Pajskal: 115 g smör 2 ½ dl mjöl ½ dl socker ¼ tsk bakpulver ¼ tsk vaniljsocker Smält smöret och blanda med de övriga ingredienserna till en deg. Låt vila under plats 1 timme. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Grädda i 175 grader ca 15 min. Låt svalna. Servera med en lättvispad grädde smaksatt med tex hjortronsylt eller lingon.
| |
|
|
|
| Emma -jordgubbstårta med smultron och vanilj 12 personerTårtbotten10 ägg 350 g socker 350 g mjöl Vispa ägg och socker till en lätt och luftigt skum i ca 10 minuter. Vänd försiktigt ner mjölet och häll smeten direkt i en smord form och mjölad tårtring. Grädda i 175 g ca 25 min. Prova med en sticka - då den kommer upp utan smet är kakan klar. Då den kommer ur ugnen, strö på lite socker på ytan och vänd den upp och ner på ett bakplåtspapper att kallna. Vaniljfyllning1dl grädde 1 dl mjölk 2 äggulor 2 msk socker 1 msk potatismjöl 1/2 vaniljstång Sjud alla ingredienser i en kastrull under omrörning tills krämen tjocknat, ta upp vaniljstången och låt krämen kallna. Rårörda smultron1 liter smultron 5 dl socker Rensa bären och skölj den hastigt. Rör noggrant och försiktigt samman bär och socker med en slev. Montering5 dl vispad grädde Dela på bottnarna så du får 3 st. stryk ett lager sylt på den nedersta bottnen, lägg ett tunt lager vaniljkräm ovanpå. Lägg på ytterligare en botten, stryk sylt på och blanda vaniljkrämen som återstår med lika mycket vispad grädde och lägg den på sylten. Lägg på sista tårtbottnen med den bakade sidan nedåt, stryk över hela tårtan med vispad grädde innan du spritsar resten runt kanten i ett vackert mönster. Dekorera toppen med vackra jordgubbar och blommor.
| |
|
|
|
| Nu finns böckerna Njut en liten smula- kakor & tårtor och Tillfällen, brunch & njutning Nu har hon gjort det igen. Therese Baalack har skapat två nya böcker som gör att man bara vill krypa upp i en soffa med te och vältra sig i vackra bilder av goda, fina och söta bakverk.Böckerna är en upplevelsebok i smaker. Och även ett resmål i sig när du besöker Sundsta Säteri som ligger i Roslagen. Målet är att våra gäster ska känna sig som om de kommer på besök till goda vänner för att fika, snarare än att de går på lokal. Med tanke på detta så känns det helt logiskt att göra böcker för ”hemmakonditorer”.
När ni åker av motorvägen E18 in på väg 77 mot Uppsala möts ni av vackra åkrar, skogens åldrande skönhet och historiens vingslag. Ord som kan komma upp är genuint, tryggt och avslappnade. Kanske har man tur att se landskapsdjuret Havsörnen segla förbi trädtopparna. Landsvägen vid Husby slingrar sig vidare fram till Sundsta Säteri som har anor från 1100 talet. Här i huset skapas kakor & tårtor dagligen till våra fikasugna gäster, jubileumsfirare och bröllop. Therese har hittat dom små detaljerna som gör att man kan längta efter en kaka till. Detta är henne 6-7 bok i ordningen och med ett urval av hennes absoluta favoritrecept. Under åren som konditor/kock och företagare har Therese utvecklat sin dröm och idag kan hon stolt berätta om både utmärkelser och priser. Hon har rest runt i världen för att skapa sig så bred kunskap som hon kan för att landa i en livsstil som hon själv ser som. Böckerna säljas på Sundsta säteri men även skickas per post. Välj råvaror med omtanke & njut! ”Min filosofi är: ät & njut av en god kaka som är bakad av kärlek från grunden med väl utvalda råvaror. Det kan verkligen inte skada att njuta en liten stund!” Kontaktinformation Therese Baalack Sundstavägen 115, 761 91 Norrtälje therese@sundsta.se, www.enlitensmula.se 0175-60554
| |
|
|
|
| Solgul Påskdrink för 2 pers3 dl apelsinjuice 1 msk honung 2 dl champagne kör juice, äggula och honung i en mixer ca 1 min så att det bildas skum på ytan. Häll upp i vackra glas och häll försiktigt ner champagnen och servera genast. Dekorera gärna med någon frukt du tycker om, vi har använt jordgubbar. Vill du testa något nytt, stick ner en Rosmarinkvist som man kan använda för att röra runt i drinken. Det är en spännande smakkombination.
| |
|
|
Inkokta vaniljpäron
|
| Inkokta vaniljpäron2 1/2 kg päron 1 liter vatten 550 g socker 1 citron 1 vaniljstång Skala päronen och skär ev det mönster du själv önskar. Lägg päronen på botten av en stor kastrull och lägg de övriga ingredienserna på. Koka under lock på svag värme ca 40 minuter eller tills päronen känns mjuka då du sticker i dem. Plocka försiktigt upp päronen och lägg dem i en burk. Häll på den varma lagen, sätt på locket och låt svalna innan du kylförvarar dem. Låt päronen stå minst i 2 dygn innan du serverar dem som dessert eller som tillbehör till mat.
| |
|
|
Johannatårta
|
| JohannatårtaJohannatårta Mjölkchoklad- och kokostårta 12 personer Botten: 4 dl kokos ½ dl farinsocker ½ dl socker 3 msk sirap 3 ägg Blanda alla ingredienser till botten, sätt smeten i en form med löstagbara kanter (24 cm i diameter). Grädda i 175grader ca 12 minuter. Låt svalna. Topping 300 gram mjölkchoklad av god kvalitet (gärna Jiavarra Lacté från Valrhona) 2 msk smör 3 dl grädde 1 msk honung Hacka chokladen. Koka smör, grädde och honung, häll det över den finhackade chokladen och rör tills det bildats en slät smet. Häll smeten på den avsvalnade kokosbottnen och låt stå till nästa dag innan du dekorerar och serverar tårtan.
| |
|
|
Solrosbröd 4 st bröd
|
| Solrosbröd 4 st bröd1 liter vatten 75 g jäst 100 g smör 2 liter vetemjöl 5 dl grahamsmjöl 50 g solrösfrön 2 1/2 msk salt 50 g solrosfrön till dekoration Ställ fram smöret så det blir rumsvarmt. Använd ljummet vatten ( ca 30 grader) Blanda vatten, jäst, smör, mjöl och solrosfrön i en degblandare. Arbeta degen på låg hastighet i 12 minuter. Tillsätt salt och kör i ytterligare 5 minuter. Täck bunken med en handduk och låt jäsa 45 minuter i rumstemperatur. Stjälp försiktigt upp degen ur bunken. Baka ut till 4 runda bröd, fläta en dekor om så önskas. Doppa bröden i solrosfrön och låt dom jäsa 1 timme på plåten. sätt ugnen på 250 grader. grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Bröden är klara då det låter ihåligt och dovt när du knackar på undersidan. Serveras gärna med saltat smör och en kopp te
| |
|
|
Vår goda galce
|
| Vår goda galceRecept på vår goda glace: 2,5 dl kikomans soya 0,75 dl rödvinsvinäger 1/2 dl färskriven ingefära 2 msk ketchup 1 dl av vår goda honung 1/2 tsk sambal olek 1/2 tsk nymald svartpeppar Blanda soya & rödvinsvinäger. Skala & finriv ingefära, blanda ner med soyan. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop, låt stå & dra 1 dygn innan användning. Passar till både kött & fisk Smaklig grillkväll!
| |
|
|
Vinterdryck
|
| Vinterdryck6 dl koncentrerad svartvinbärssaft 3 dl vatten 1/2 vaniljstång 5 cm kanelstång skal av 1 apelsin Tvätta apelsinen och finriv skalet (ej det vita då det blir beskt) Blandra alla ingredienserna i en kastrull och värm upp utan att koka. Servera rykande het, gärna med en kanelstång som rörare Tips. Perfekt att hälla i en termos till utflykter
| |
|
|